무더위가 점점 다가오는데 한국문화에는 여름에 있는 초복, 중복, 말복이 있습니다. 저희 조상들은 무더운 여름에 땀을 많이 흘리면 기력이 떨어진다고 생각했습니다. 그래서 초복, 중복, 말복에 해당하는날에는 한끼는 영양가 높은 음식을 먹어 체력을 보충하는 풍습이 생겼습니다. 복날의 대표음식은 삼계탕인데 제가 방문하는 삼계탕집에 나오는 반찬중에 백김치가 일품이라 외국인이 김치를 처음 접하기에 좋은 음식이라고 생각되고, 우리 아들 또한 최애 반찬 백김치에 소개해보려고 합니다.
맵지 않아 더 특별한 김치, 백김치 이야기
한국을 대표하는 발효 음식인 김치. 하지만 김치라고 하면 대부분 빨간 양념이 가득한 배추김치를 떠올립니다. 반면 백김치는 고춧가루를 사용하지 않아 하얗고 깔끔한 색을 띠는 특별한 김치입니다. 맵지 않아 아이들은 물론 외국인들도 부담 없이 즐길 수 있어 최근 더욱 많은 사랑을 받고 있습니다.
백김치란?
백김치는 배추를 소금에 절인 후 고춧가루 대신 무, 배, 밤, 대추, 마늘, 생강 등의 재료를 넣어 담그는 김치입니다. 국물이 맑고 시원하며 은은한 단맛이 특징입니다.
'백(白)'이라는 이름처럼 하얀 색을 유지하며, 자극적이지 않은 맛 덕분에 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.
백김치의 유래
백김치는 조선시대 궁중과 양반가에서 즐겨 먹던 김치로 알려져 있습니다. 고춧가루가 널리 사용되기 전 김치의 모습을 간직하고 있으며, 재료 본연의 맛과 깔끔한 풍미를 중요하게 여겼던 전통 음식입니다.
특히 귀한 재료인 밤과 대추를 넣어 담그는 경우가 많아 손님 접대 음식으로도 사용되었습니다.
백김치의 매력
1. 맵지 않아 누구나 즐길 수 있다
매운 음식을 잘 먹지 못하는 어린이, 외국인, 노년층도 부담 없이 먹을 수 있습니다.
2. 시원하고 깔끔한 국물
백김치 국물은 은은한 단맛과 감칠맛이 어우러져 입맛을 돋워 줍니다.
3. 다양한 음식과 잘 어울린다
고기 요리, 전, 만두, 보쌈 등 다양한 음식과 함께 먹으면 느끼함을 잡아주고 맛의 균형을 맞춰줍니다.
4. 건강한 발효식품
유산균이 풍부해 장 건강에 도움을 줄 수 있으며, 채소의 영양소도 함께 섭취할 수 있습니다.
백김치 맛있게 먹는 방법
- 보쌈과 함께 곁들여 먹기
- 고기구이와 함께 먹기
- 냉면이나 국수 고명으로 활용하기
- 백김치 국물을 육수처럼 사용하기
- 만두와 함께 곁들여 먹기
특히 차갑게 숙성한 백김치는 여름철 별미로 손꼽힙니다.
외국인에게 추천하기 좋은 김치
외국인들이 처음 김치를 접할 때 가장 어려워하는 부분은 매운맛입니다. 백김치는 매운맛이 거의 없어 김치 입문용 음식으로 인기가 높습니다. 한국의 전통 발효 문화를 경험하면서도 부담 없이 즐길 수 있어 K-푸드를 소개할 때 자주 추천되는 메뉴이기도 합니다.
마무리
백김치는 화려한 빨간 김치와는 다른 매력을 가지고 있고, 저희 아들처럼 김치 첫 입문자라면 백김치부터 맛보는것을 추천드립니다.맵지 않지만 깊은 맛을 가지고 있으며, 깔끔한 국물과 아삭한 식감이 일품입니다. 그리고 복날이 다가오면 제가 게시한 삼계탕음식과 너무 잘어울리는 건강음식으로 외국인친구들에게 매운빨간김치보다 백김치를 선물해주세요.